爺們的最愛-【腐竹醋焖帶魚】

美食達人@帥帥小廚

菜式簡介
　　帶魚的吃法很多，口味也可以多種多樣，在我家老媽最愛吃我做的糖醋帶魚，一般女士們都好酸甜口兒。可是老爸對此卻並不“感冒”。男士朋友們都喜歡酸辣偏鹹的口味。
　　這款酸中泛著魚香的【醋悶帶魚】就是送給男士朋友們的，再加點腐竹增加了豆香，更是提升了帶魚的鮮美和醋的回味。每次做這個菜和老爸喝上二兩，美包包。

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝燒; 耗時半小時; 難度簡單

主材料: 帶魚1000克; 腐竹75克

輔助料: 澱粉適量

調味料: 蔥適量; 桂皮一段; 八角2個; 辣椒三個; 生抽一大勺; 蚝油一大勺; 老抽一小勺; 醋三大勺; 糖一小勺; 鹽適量; 姜適量; 蒜適量; 雞精適量

爺們的最愛-【腐竹醋焖帶魚】的做法步驟

第一步：帶魚洗淨切段後用蔥姜料酒加少許鹽腌製30分鍾以上。

第二步：有涼水泡發幹腐竹。

第三步：用廚房用紙吸取帶魚水分。

第四步：帶魚均勻過上幹澱粉。

第五步：鍋中倒少許油煎到帶魚兩面定型即可乘出備用。

第六步：准備小碗倒入生抽一大勺，蚝油一大勺，老抽一小勺，醋3-4大勺，糖一小勺，鹽和雞精適量。調成碗汁備用。

第七步：鍋中倒油小火下入桂皮八角辣椒炸出香味。

第八步：倒入煎好的帶魚。

第九步：接著烹入少許料酒。

第十步：倒入兌好的碗汁。

第十一步：加開水沒過帶魚。

第十二步：這時下入泡發好切好的腐竹轉小火焖上10-15分鍾。

第十三步：大火收汁出鍋撒上蔥花即可。

爺們的最愛-【腐竹醋焖帶魚】做法技巧/竅門/補充說明：

提示：1、糖不必太多，要不就成糖醋帶魚了，一小勺就好。
2、醋的量一點要打大概3-4大勺也就是50ml左右。
3、加老抽是上色不喜歡可以不加。
4、煎魚時候只需兩面定型就好沒必要完全成熟，後面還要焖。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜冬季食譜孕婦晚餐學生

相關食材：帶魚腐竹醋

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