尖椒腐竹炒肉
菜式簡介
腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。可葷、素、燒、炒、涼拌、湯食等，食之清香爽口，葷、素食別有風味。但是患有腎炎、腎功能不全、糖尿病酮症酸中毒、痛風患者是不適宜食用腐竹的。
腐竹有很多種做法，可紅燒，可清炒，可涼拌，今天這道菜，非常簡單，泡軟的腐竹搭配豬肉青紅椒清炒，腐竹柔韌，豬肉嫩滑，辣椒爽脆，口感豐富，鹹鮮微辣，美味下飯
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 幹腐竹一把
- 青尖椒兩顆
- 紅尖椒一顆
- 豬後腿肉120克
- 輔助料
- 雞精少許
- 姜一小塊
- 生抽適量
- 生姜粉少許
- 食用油適量
- 蒜三瓣
- 白胡椒粉少許
- 蚝油少許
- 生粉一點
- 鹽一點
- 料酒少量
- 白糖少許
尖椒腐竹炒肉的做法步驟
第一步：幹腐竹一把，提前泡水，泡至腐竹變軟，我冷水泡了三個鍾頭
第二步：去皮豬後腿肉適量，今天肉有點少了，清洗一下，備用
第三步：豬肉切肉絲，備用。比一般肉絲寬度粗一點
第四步：肉絲中加入少許生抽，少許料酒，一點生姜粉白胡椒粉，一點食用油，拌勻，再加入少許水澱粉，拌勻腌製十分鍾備用。
第五步：其它配菜：兩根青尖椒，一根紅尖椒，蒜兩三瓣姜一小塊，不怕辣尖椒可以多放點，我一個人的菜量，所以食材分量放的都少
第六步：尖椒去蒂去籽洗淨備用，姜削皮蒜剝皮洗淨備用
第七步：尖椒分別切小塊，姜切小薄片，蒜切蒜片備用
第八步：泡發好的腐竹切段，備用
第九步：熱鍋冷油，放入腌製的肉絲滑炒至變色發白斷生，瀝油撈出備用
第十步：鍋裏留底油，加入姜蒜片爆香
第十一步：加入腐竹翻炒
第十二步：淋入適量生抽，翻炒均勻，加入少許清水，稍微焖腐竹兩分鍾
第十三步：加入尖椒翻炒均勻
第十四步：加入斷生肉絲，淋入少許蚝油，翻炒一兩分鍾，嘗下鹹淡，適量添加一點鹽和雞精，即可出鍋
第十五步：成品
第十六步：成品
第十七步：成品
第十八步：這道菜，製作快捷簡單，食材常見普通，腐竹高蛋白富有營養，搭配尖椒肉絲，鹹鮮可口微辣開胃，好吃又美味
腐竹具有良好的健腦作用，它能預防老年癡呆症的發生。這是因爲，腐竹中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂、皂酐還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血症、動脈硬化的效果。
腐竹的營養價值雖高，但有些人如腎炎、腎功能不全者最好少吃，否則會加重病情。糖尿病，酸中毒病人以及痛風患者或正在服用四環素、優降靈等藥的病人也應慎食。
減肥者別多吃