肉絲尖椒炒腐竹
菜式簡介
腐竹是豆製口，口感筋道有彈性，或炒或煮都好吃。這道肉絲青椒腐竹，做法簡單，但是味道足，超級下飯。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炒
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 豬肉150克
- 腐竹適量
- 尖椒2根
- 輔助料
- 植物油適量
- 料酒少許
- 澱粉一小勺
- 鹽適量
- 醬油適量
- 大蒜3瓣
肉絲尖椒炒腐竹的做法步驟
第一步：腐竹提前涼水泡發充分
第二步：泡軟的腐竹用刀斜切成菱形塊，切面越大，湯汁越容易進去，腐竹就越有滋味
第三步：鍋中的水開後，將腐竹焯水一分鍾
第四步：撈出過兩遍涼水，然後盛出瀝幹備用
第五步：豬肉切成絲，放少許料酒、澱粉、鹽，抓捏入味，腌10分鍾左右
第六步：尖椒洗淨，如果喜歡吃辣的，可以換成各種辣椒或者小米椒
第七步：去蒂去籽，切成細絲；這時可將大蒜切碎剁末，讓大蒜氧化釋放出大蒜素更有營養
第八步：炒鍋中倒少許油，將尖椒絲炒半分鍾左右，變色即盛出
第九步：炒鍋中再倒適量油，熱鍋涼油，將肉絲倒入鍋中，用鏟子尖迅速將肉絲劃散，變成獨立的一根根，再轉大火，煸炒變色
第十步：倒入適量的醬油調色調味，鹽酌量添加
第十一步：將腐竹倒入鍋中，快速翻炒均勻，讓湯汁均勻沾裹住腐竹
第十二步：將尖椒絲、大蒜末倒入鍋中，翻炒幾下，出鍋
第十三步：超級下飯菜
肉絲尖椒炒腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
尖椒提前炒一下斷生，待肉絲腐竹炒後好，放進去一扒拉就能出鍋； 腐竹提前幾個小時泡發，吃時的口感更好； 尖椒可換成自己喜歡的其它蔬菜。
答配菜譜：尖椒與腐竹的做法