腐竹焖雞
菜式簡介
家人非常愛吃的一道菜，雞肉炖的酥爛，骨頭都能咬破。最讓人驚喜的還是腐竹，吸足雞湯的味道，鮮、香、軟比肉都好吃。
配菜還是選擇胡蘿蔔，一是顔色配起來好看，二是大朋友最近手脫皮，需要多吸收維生素，這個家夥就是不愛吃青菜，單純炒來不好好吃，放點胡蘿蔔進去吸足雞塊的油脂還是蠻香的，這個他一定會喜歡。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝焖
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞半只
- 腐竹200克
- 胡蘿蔔一個
- 輔助料
- 姜一塊
- 豆瓣醬一勺
- 生抽2勺
- 蔥兩根
- 八角2個
- 料酒一勺
- 五香粉適量
腐竹焖雞的做法步驟
第一步：准備好所需要的材料，雞肉提前洗好剁塊了
第二步：腐竹提前用清水泡開，用冷水泡不容易煮碎
第三步：胡蘿蔔切滾刀塊，姜切小片，蔥切段
第四步：雞肉焯水，放幾顆花椒去腥
第五步：熱鍋溫油，倒入瀝幹水份的雞肉煸炒
第六步：雞皮微微發黃的時候撥在一旁，有油的地方放豆瓣醬炒出紅油、放上姜片、蔥段、八角、料酒和生抽炒香
第七步：再放入胡蘿蔔塊快速炒均勻入味
第八步：調鹽後加入適量的清水（要沒過菜的量），蓋上鍋蓋燒20分鍾
第九步：再放上泡好瀝水的腐竹繼續焖25分鍾
第十步：焖至腐竹軟爛，大火收汁
第十一步：起鍋後再放點小蔥提色又提味
腐竹焖雞做法技巧/竅門/補充說明：
由于雞肉和腐竹都很容易熟，所以胡蘿蔔要稍微塊一點，以免不熟。
料酒提味去腥；
不吃辣的可以不放豆瓣醬。
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