蚝油腐竹

第一步：腐竹提前用清水泡軟。泡好後切成小段。腐竹須用涼水泡發，如允許使腐竹整潔雅觀，如用熱水泡，則腐竹易碎。

第二步：油菜洗淨，切成小段備用。

第三步：胡蘿蔔去皮，切成胡蘿蔔片備用。

第四步：鍋中放入適量油，油熱放入蔥花煸香。倒入胡蘿蔔煸炒，胡蘿蔔遇熱油才能釋放營養。

第五步：放入腐竹翻炒。

第六步：倒入蚝油炒勻。

第七步：放入油菜煸炒至油菜變色稍軟出鍋。