腐竹粉絲蒸
菜式簡介
上一道主婦們最愛少油少煙的蒸菜，別看這麼簡單的蒸菜，味道可確實不錯的呢，加上了剁椒，味更重了些，在吃不下飯的夏天也可以把這一盤即當菜又當飯的幹掉哈~
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝蒸
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 腐竹適量
- 粉絲適量
- 肉末適量
- 輔助料
- 蒜適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 白胡椒粉適量
- 剁椒適量
- 生抽適量
腐竹粉絲蒸的做法步驟
第一步：粉絲放水裏浸泡至軟
第二步：腐竹放溫水浸泡至軟
第三步：豬肉剁末，蒜切末、姜切小段
第四步：肉末裏加入料酒、鹽、白胡椒粉攪拌均勻，腌製10分鍾左右使其入味
第五步：碗內先排入泡好的粉絲，再在上面鋪上腐竹
第六步：在腐竹上面排上腌製好的肉末
第七步：肉末上灑滿蒜末
第八步：再加上剁椒
第九步：淋上生抽
第十步：冷水上鍋，大火開後再蒸上15分鍾，蒸熟後取出，灑上蔥花即可即用
腐竹粉絲蒸做法技巧/竅門/補充說明：
一、粉絲和腐竹都提前半小時用溫水浸泡至軟
二、所有的調味品以自家喜好來定量，生抽盡量可以多些，因爲粉絲和腐竹中都沒有加鹽
三、在蒸的過程中，盤中也會出現一些水分的，如果感覺湯汁還是不夠的話，可以再加一些高湯，如果沒有高湯也可以用清水代替倒上些再一起蒸哈~
四、肉末不用太多，盡量松散開放，不然蒸熟後會很硬實，口感上稍一些
答配菜譜：腐竹與粉絲的做法