每天需攝取多種顔色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹
菜式簡介
人類所需的營養不可能只從一種顔色的蔬菜中得到，蔬菜的營養價值高低與蔬菜的顔色密切相關。一般來講，顔色較深的蔬菜營養價值高，如深綠色的新鮮蔬菜中維生素Ｃ、胡蘿蔔素及無機鹽含量都較高。另外，胡蘿蔔素在橙黃色、黃色、紅色的蔬菜中含量也較高。從另一方面講，不同顔色的蔬菜蘊含不同的營養成份和作用，紅色食物補鐵，還有助于緩解傷風感冒的症狀；黑色食物富含氨基酸；綠葉蔬菜有助于預防闌尾炎等等，它們都對人類的健康做出了各自的貢獻。因此人類所需的營養應從不同顔色食物的混搭中吸收，才能使您得到更全面的營養。
今天爲大家推薦一道餐桌上的彩色美食——蚝油五彩爆腐竹，此菜色澤鮮豔、鹹香可口、口感潤滑、營養豐富，老幼皆宜的彩色美食，希望大家也喜歡
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝爆
- 耗時十分鍾
- 難度高級
- 主材料
- 芹菜適量
- 輔助料
- 腐竹適量
- 胡蘿蔔適量
- 黑木耳適量
- 紅柿子椒適量
- 食用油適量
- 調味料
- 蚝油適量
- 澱粉適量
- 胡椒粉適量
- 姜適量
- 香油適量
- 生抽適量
- 料酒適量
- 雞精適量
- 精鹽適量
每天需攝取多種顔色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹的做法步驟
每天需攝取多種顔色的蔬菜——蚝油五彩爆腐竹做法技巧/竅門/補充說明：
【菁廚溫馨小提示】：
木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食；患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血；木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。
腐竹：由于製作方式的差異，腐竹的熱量和其他豆製品比起來有些高，需要控製體重的人最好別經常吃腐竹，要適量即可。
芹菜：脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者、婚育期男士應少吃芹菜，因爲芹菜具有殺精功能；芹菜葉中所含的胡蘿蔔素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。
彩椒：可以生吃，食用前先對半切開，去蒂及去籽，洗淨即可食用；用于烹饪時，最好用大火快炒，以保持口感清脆和營養成分。
胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝髒中産生毒素，導致肝病；另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔爲補，所以二者最好不要同食。
答配菜譜：蚝油與腐竹的做法