西芹腐竹

菜式簡介
　　腐竹是大豆磨漿燒煮後，凝結幹製而成的豆製品。腐竹是從鍋中挑皮、捋直，卷成杆狀，經過烘幹而製成的。腐竹以顔色淺麥黃，有光澤，蜂窩均勻，折之易斷，外形整齊的質佳。腐竹是豆製品的高檔食品，該産品營養價值之高，被人們廣稱爲“素中之葷”，備受廣大消費者的喜愛。腐竹由黃豆製成，具有與黃豆相似的營養價值，如黃豆蛋白、膳食纖維及碳水化臺物等，對人體非常有益。腐竹的保健功能同豆漿相差無幾，幾乎適合一切人食用。