涼拌西芹腐竹

美食達人@飛舞的夏花

菜式簡介
　　腐竹吸收了滿滿的的湯汁搭配上芹菜的甜脆，這樣的涼拌小菜一個人可以吃上一大碗(づ￣3￣)づ╭?～

第一步：腐竹掰成小段提前用冷水泡發（約需1·5個小時以上）

第二步：西芹洗淨切小段

第三步：胡蘿蔔切片

第四步：蒜瓣切碎

第五步：香菜切小段

第六步：鍋中加水燒開，到少許食用油，將芹菜和胡蘿蔔汆燙1分鍾，撈起過冷水備用。

第七步：腐竹也開水汆燙2分鍾了撈起，過冷水

第八步：製作椒麻油：炒鍋燒熱，加油小火煸香花椒、幹辣椒，撈出花椒辣椒留底油

第九步：將芹菜、胡蘿蔔、腐竹加入鹽、雞精、醋、蒜末、香菜和椒麻油攪拌均勻即可。

涼拌西芹腐竹做法技巧/竅門/補充說明：

1、腐竹1根半是指：袋裝腐竹裏面完整的一根U形+U形的一半，芹菜的2根是指2根莖葉。
2、腐竹要冷水泡發至少一個半小時，所以要提前准備哦。
3、有花椒油和辣椒油的話直接使用就行了，可以省略煸椒麻油的步驟。

相關食材：西芹腐竹

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