腐乳帶魚

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第一步：所有食材准備好。

第二步：帶魚摘掉內髒以及腮，清洗幹淨瀝幹水分備用。

第三步：洗淨的帶魚用半勺料酒半勺生抽四分之一勺麻油腌製10分鍾。

第四步：腌製好的帶魚均勻的裹上一層幹澱粉。

第五步：鍋中倒油加熱。放入裹上澱粉的帶魚下鍋炸製。等一面炸好後，再翻面炸另一面，雙面炸至金黃色即可。

第六步：炸好的帶魚，依次裝出，放盤子裏瀝油。

第七步：將多余的油裝出，鍋中余少量的油，放蔥姜蒜爆香。

第八步：放三勺紅腐乳汁入鍋，燒開。

第九步：將炸好的帶魚倒入鍋中燒，用鍋鏟將湯汁澆在魚身上，使之均勻的吸收。

第十步：加入半勺白糖，湯汁快收幹的時候，用水澱粉勾芡，芡汁起漿變透明色即可過火裝盤。

腐乳帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1，腐乳汁比較鹹，而且帶魚也事先腌製過，所以全程不用加鹽。
2，最後加糖，可以使帶魚的口感更豐富，色澤更明亮。
3，炸帶魚的火調成中火，如果油溫比較高，帶魚外面的澱粉很快變成金黃色，而內部沒熟透，可以調成小火慢炸。

相關食材：帶魚

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