紅燒帶魚

美食達人@lengnina

輔助料: 蔥適量; 料酒適量; 鹽共用兩小勺; 小米辣2個; 糖一大勺; 蚝油一勺; 胡椒粉共用一小勺; 雞蛋兩個; 醬油一勺; 老抽一勺; 姜適量; 蒜適量; 白酒適量

第一步：1·帶魚洗幹淨用剪刀剪掉背鳍，掀起魚鰓剪刀從背部剪開。2·同一位置魚腹也剪開。3·剪刀別剪斷，向外用力，內髒會一起被扯出來。4·搓洗魚鱗切段，清理沒扯出來的內髒和腹腔裏的黑膜。

第二步：用小盆裝帶魚段，放白酒料酒，蔥姜，一小勺鹽，半小勺胡椒粉腌製20分鍾。

第三步：雞蛋打進深碗裏打散，腌好的帶魚用廚房紙或毛巾吸幹水，裹蛋液。

第四步：起鍋燒油，油比炒菜的油多些，放滾了蛋液的帶魚段煎熟。

第五步：碗裏放蔥姜蒜，小米辣，半小勺鹽，一大勺糖，半小勺胡椒粉。

第六步：放大半碗純淨水，再放一勺醬油，一勺老抽，兩勺耗油，攪拌均勻。

第七步：煎好的帶魚，把多余的油倒出來，直接倒進調好的碗汁。

第八步：大火燒開，調中火燒，湯汁燒到粘稠就可以了

第九步：有點辣，很下飯。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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