蘿蔔絲燒帶魚

美食達人@小福氣兒

菜式簡介
　　第一次吃到這道菜是十多年前、在北京什刹海的孔乙己酒樓。當時就覺得蘿蔔絲和帶魚燒在一起還挺少見的，而且味道、口感都很不錯！後來再去“孔乙己”吃飯，這道菜就成了必點的菜。直到結婚後，自己下廚操勺，這道菜就成了我家餐桌上常見菜。今天，冰箱裏還有一些帶魚段，又有一根青蘿蔔。就用二者做一道：蘿蔔絲燒帶魚

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝燒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 青蘿蔔1/2根; 帶魚段300克

輔助料: 姜片適量; 青蒜適量; 蔥末適量; 料酒適量; 鹽適量; 醬油適量; 糖3克; 蚝油適量; 熱水適量; 玉米油適量

蘿蔔絲燒帶魚的做法步驟

第一步：帶魚段洗淨控幹水份，青蘿蔔去皮切絲。

第二步：備好蔥姜蒜，願意吃辣的可加兩個辣椒???。

第三步：炒鍋燒熱，倒入適量油，待油7成熱，放入帶魚段。

第四步：將帶魚煎至兩面金黃取出。

第五步：待所有帶魚煎好後放入鍋中，放入姜片、倒入料酒蓋上鍋蓋，焖一分鍾。

第六步：放入蔥、青蒜（1/2部分）、鹽、醬油、辣椒（也可不放）、少許熱水，蓋蓋燒3分鍾。

第七步：將蘿蔔絲倒入鍋中，蓋在帶魚段上，加入蚝油。

第八步：將蚝油拌勻，倒入熱水（沒過蘿蔔絲），蓋蓋燒3-5分鍾即可。

蘿蔔絲燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

溫馨提示：主料帶魚和蘿蔔的量可根據食用人多少增減；各佐料同樣酌情增減。添加蚝油非常提味哦！

菜譜標簽：熱菜秋季食譜午餐家常菜晚餐學生

相關食材：帶魚蘿蔔

答配菜譜：蘿蔔與帶魚的做法

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