【樸實亦能鮮美】蘿蔔焖帶魚

美食達人@零零落落2011

菜式簡介
　　【樸實亦能鮮美】蘿蔔焖帶魚
　　這又是一道帶魚美食~~~
　　和以往做的帶魚不同，這道菜顯得特別樸實~~~
　　不是四川人最愛的麻辣味，也沒有花哨的外觀~~一切都是那麼樸實無華~
　　但是，你嘗過之後，就會爲它內秀的鮮美贊歎~~而且做法簡單，值得一試~~~~
　　就像平凡的芸芸衆生，其實也有他的精彩之處~~

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝焖; 耗時廿分鍾; 難度普通

主材料: 帶魚1條; 長白蘿蔔0·5個

輔助料: 小蔥4顆; 老姜4片; 鹽2茶匙; 胡椒粉1茶匙; 幹澱粉60克; 植物油300克; 生抽3茶匙; 老抽1茶匙; 冰糖3粒; 料酒1茶匙; 高湯1湯匙

【樸實亦能鮮美】蘿蔔焖帶魚的做法步驟

第一步：備好原材料：帶魚，長白蘿蔔，小蔥，姜片；

第二步：帶魚洗淨，剪斷，再用剪子理開帶魚的肚腹處，撕掉黑膜。魚頭處需撕掉魚鰓，魚身兩邊的鳍也要剪掉。帶魚用流動水反複沖洗幹淨。用適量食鹽、胡椒粉抹勻，腌製片刻；

第三步：長白蘿蔔切片；小蔥打結；

第四步：腌製好的帶魚，拭幹水分，裹上澱粉，再拍掉多余的澱粉；

第五步：鍋置火上，燒熱後，倒入適量植物油燒熱；放入帶魚炸至微黃撈出；油可以不用放那麼多，半煎半炸；

第六步：兌一份料汁：適量生抽、老抽、冰糖、料酒、高湯混合均勻；

第七步：炒鍋不放油，碼上蘿蔔片；

第八步：再碼上炸過的帶魚；

第九步：放入香蔥、姜片；

第十步：調入剛剛兌的料汁；

第十一步：蓋上蓋子，小火焖開後，再繼續煮10分鍾左右；

第十二步：起鍋之前中火收汁即可。

【樸實亦能鮮美】蘿蔔焖帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、炸帶魚的油可以不用放那麼多，半煎半炸；
2、調味料可根據個人口味酌情增減。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐家常菜中式宴請補心養心

相關食材：帶魚蘿蔔

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養生食療：補心/養心

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