帶魚煮蘿蔔絲

美食達人@英英菜譜

第一步：備：帶魚、高湯、蔥丁、姜片、拍蒜、胡蘿蔔（用部分）、白蘿蔔（部分）。

第二步：胡、白蘿蔔洗淨去皮切絲，備八角。

第三步：帶魚洗淨用鹽、料酒和部分蔥姜，腌製15分鍾左右。

第四步：帶魚控幹水分拍上一層薄澱粉。

第五步：兩種蘿蔔絲入開水焯過。

第六步：不粘鍋入油燒熱，下帶魚兩面煎至金黃色。

第七步：撈出控油。

第八步：淨鍋上火燒熱，放蔥丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高湯。

第九步：燒開後倒入煎好的帶魚塊，輕輕晃動鍋底，使其受熱均勻。

第十步：放胡蘿蔔絲、白羅蔔絲，放鹽、胡椒粉、雞汁、味精轉小火煮3-5分鍾。

第十一步：淋香油出鍋。

帶魚煮蘿蔔絲做法技巧/竅門/補充說明：

腌製帶魚可用姜汁酒替代料酒。
胡、白蘿蔔是主要配料不能省略。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚蘿蔔

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