蘿蔔絲煮帶魚

美食達人@英英菜譜

菜式簡介
　　帶魚的做法有許多種：烹炸、糖醋、麻辣、紅燒等。今天帶來的這道羅蔔絲煮帶魚，帶魚中增加了紅、白蘿蔔絲，巧妙的化解了帶魚炸製後産生的油膩。達到魚肉鮮美，營養豐富的膳食效果。
　　備注：菜譜選自烹饪期刊。

第一步：備：帶魚、高湯、蔥丁、姜片、拍蒜、胡蘿蔔（用部分）、白蘿蔔（部分）、

第二步：胡、白蘿蔔洗淨去皮切絲，備八角

第三步：帶魚洗淨用鹽、料酒和部分蔥姜，腌製15分鍾左右

第四步：帶魚控幹水分拍上一層薄澱粉

第五步：兩種蘿蔔絲入開水焯過

第六步：不粘鍋入油燒熱，下帶魚兩面煎至金黃色

第七步：撈出控油

第八步：淨鍋上火燒熱，放蔥丁、姜片、拍蒜和八角炒香，添高湯

第九步：燒開後倒入煎好的帶魚塊，輕輕晃動鍋底，使其受熱均勻

第十步：放胡、白羅蔔絲，放鹽、胡椒粉、雞汁、味精轉小火煮3-5分鍾，

第十一步：淋香油出鍋。

蘿蔔絲煮帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

腌製帶魚可用姜汁酒替代料酒
胡、白蘿蔔是主要配料不能省略

相關食材：帶魚蘿蔔

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