孜然帶魚

菜式簡介
　　油炸帶魚是最常見的家常菜之一，帶魚的做法有很多種，有泡椒帶魚，幹煎帶魚，油煎鹹帶魚，老幹媽帶魚的做法(湘菜)。特點：味酸辣微甜，秀色可餐。我在這裏介紹最常用的油炸帶魚做法，不過加了地方風味，這裏盛産孜然，而孜然的香味沒人不喜歡吧，又特別適合油炸，燒烤類。那就是魚的鮮香，還有油炸的酥香。孜然的香味，味道香氣十足。
　　這是去年做的老帖，現在翻出來看看，感覺又聞到孜然味了，就去買了帶魚，今年的物價真高，帶魚已經賣到26元一公斤了，兩個帶魚16魚，比豬肉都了貴了，羊肉牛肉更貴 ，看來只有白菜蘿蔔最便宜，7-8毛一公斤還是無人問津，便宜的沒人吃，貴的搶著買，這差別也太大了。
　　帶魚性溫、味甘、鹹；歸肝、脾經。有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。
　　新鮮帶魚爲銀灰色，且有光澤；但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質。這是因爲帶魚是一種脂肪較高的魚，當保管不好時，魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化，氧化的産物就是使魚體表面産生了黃色。