燒帶魚
菜式簡介
帶魚口感鮮嫩，是人們餐桌上消耗量最大的魚類之一。大家都知道多吃帶魚好處多多。吃帶魚不僅補鈣，還有脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鐵、碘等多種營養成分。另外帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。
- 耗時/難易度
- 口味五香
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚2條（中等大小）
- 輔助料
- 料酒2勺
- 鹽2克
- 老抽2勺
- 白糖1勺
- 醋1勺
- 八角2個
- 面粉30克
- 食用油適量
- 熱水適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
燒帶魚的做法步驟
第一步：將帶魚沖洗一下，切成10厘米長的段，蔥姜蒜切片備用。帶魚中放入姜末，2勺料酒，2克鹽，抓勻腌製10分鍾。
第二步：將30克面粉中倒入40毫升左右的清水，調成面糊備用。鍋中放適量的油，
第三步：油熱後，帶魚裹上面糊放入鍋中炸至雙面金黃時撈出。
第四步：炸至雙面金黃時撈出。
第五步：另起鍋，鍋中倒入少許食用油，油熱後放入蔥姜蒜，2個八角煸炒出香味。這一步也有助于去腥。
第六步：將炸好的帶魚放入鍋中煸炒均勻。
第七步：鍋中加入適量的熱水，與帶魚平，再加入2勺老抽，1勺白糖，1勺米醋，1克鹽，大火燒開後轉小火炖8分鍾左右，大火收汁。
第八步：盛盤
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