【蘇州】糖醋帶魚

美食達人@七九星星

菜式簡介
　　雖然沒有生活在海邊，但是對于蘇州人來說，這些常見的冰凍海鮮也是餐桌常客。
　　近年物價飛漲，小時候奶奶常買的帶魚，如今也是漲價了很多很多。最難忘記的就是奶奶常做的清蒸帶魚，但是爲了迎合過年氣氛，必須將它做成顔色豐富口感豐富的糖醋帶魚。非常好吃，酸甜味兒一直都是老蘇州的最愛啊～～

第一步：將帶魚處理幹淨，切成段狀。（怕腥的話，可以先用料酒腌製一下再煎）

第二步：不粘鍋中加入適量植物油，燒至7分熱。

第三步：將帶魚放入不粘鍋中，以中小火煎至一面金黃。

第四步：然後翻面繼續煎至金黃，撈出控油。

第五步：准備糖醋汁。1茶匙料酒、1小勺鹽、3小勺老抽、25g白糖、3茶匙陳醋和80ml左右的清水，一起放入碗中，攪拌均勻。

第六步：炒鍋中加入少許植物油燒熱，放入姜絲爆香。

第七步：然後下入帶魚。

第八步：倒入糖醋汁。

第九步：大火煮開，轉小火焖。

第十步：待湯汁快收幹時，嘗一下味道，如果口感偏淡，這時候加入適量鹽再調下味即可。

【蘇州】糖醋帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

如果您的炒鍋具有不粘功能，那就不用像我這麼麻煩，直接在炒鍋中煎製就可以啦！
這樣做出的糖醋帶魚腥味很少，但是如果一點腥味都不能接受的話，最好在煎製前，先用姜和料酒腌製一下。

相關食材：帶魚醋

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