油炸型的糖醋排骨

第一步：先切幾片姜，排骨洗幹淨出水的時候放進去，可以去腥。

第二步：出完水再把排骨沖洗一下，加上料酒和蚝油汁拌勻靜置半個鍾頭。沒有蚝油汁用鹽或者生抽都可以，腌製的目的是爲了讓肉有鹹味。

第三步：鍋裏倒入排骨三分之一高度的油，放入排骨開中火慢煸，剛開始的時候稍微煸透一點再翻身，否則容易把排骨都翻碎了。

第四步：把排骨煸到微黃色，將中火調成小火，然後開始慢慢翻身煸炒，順便將冰糖敲碎成小粒狀。

第五步：加入冰糖繼續煸炒。

第六步：糖全都化完後倒入兩勺左右的醋（根據自己口味來加），再翻炒兩下，撒上一把蔥末，然後蓋上鍋蓋焖一下。

第七步：等香味四溢了，打開鍋蓋繼續翻炒，直到鍋底剩下的全都是油就可以起鍋了。