冬瓜排骨湯
菜式簡介
冬瓜排骨湯屬于美味羹湯，主要原料是排骨、冬瓜，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝炖
- 耗時數小時
- 難度簡單
- 主材料
- 豬排骨1000克
- 冬瓜500克
- 輔助料
- 姜適量
- 大料適量
- 白醋適量
- 枸杞5顆
- 胡椒粉適量
- 花椒適量
- 桂皮適量
- 香菜一顆
- 大棗3顆
- 幹茴香枝適量
- 鹽適量
- 料酒適量
- 蔥適量
冬瓜排骨湯的做法步驟
第一步：配料備好
第二步：排骨剁塊涼水浸泡去血水，清洗幹淨
第三步：排骨涼水下鍋加料酒焯水去血末
第四步：配料放入砂鍋底部
第五步：焯好水的排骨用清水反複沖洗去雜質，瀝幹水分裝入砂鍋中
第六步：加水，料酒，少許白醋中火燒開轉小火慢炖
第七步：鍋開加入大棗，枸杞
第八步：中途可以撇去浮油
第九步：冬瓜切大塊或厚片開水下鍋焯一下，撈出用涼水沖一下
第十步：排骨炖至熟透（1小時左右）加鹽調味，放入冬瓜炖五分鍾，爲了美觀加冬瓜前先把配料揀出
第十一步：加少許胡椒粉，香菜，出鍋
第十二步：美味的湯羹開始享用
冬瓜排骨湯做法技巧/竅門/補充說明：
注意：本肴通利之功較強，體質瘦弱者不宜常服。孕婦慎用！
答配菜譜：排骨與冬瓜的做法