冬瓜炖排骨

美食達人@魚樂無線小廚房

菜式簡介
　　豬排骨富含蛋白、脂肪、維生素外和大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可爲幼兒和老人提供鈣質。常食可滋陰壯陽、益精補血；冬瓜中含有丙醇二酸，能控製體內糖類轉化爲脂肪，具有減肥護腎，調節免疫功能，清熱化痰，消腫利濕的作用，冬瓜中的粗纖維還有潤膚美容之功效，冬瓜炖排骨相得益彰。

第一步：冬瓜去皮切段，改刀切薄片。

第二步：蔥切馬蹄片，姜切大片，青紅椒切小段，香菜切段，花椒十粒。

第三步：豬肋排切段，洗淨。

第四步：排骨焯水，撈出備用。

第五步：蔥姜花椒青紅椒爆鍋。

第六步：加入排骨煸炒，加醬油，香醋翻炒。

第七步：加清水和鹽，大火燒開，改小火慢炖半小時。

第八步：待湯汁濃稠，改中火。

第九步：加入冬瓜，燒開，小火炖十五分鍾。

第十步：加入香菜，關火，出鍋裝盤。

冬瓜炖排骨做法技巧/竅門/補充說明：

炖排骨時加入少量香醋，保證湯汁鈣成份不流失；整個過程要小火炜製；加入香菜後立刻關火，出鍋。

菜譜標簽：湯類

相關食材：排骨冬瓜

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