一鍋排骨兩個菜：蜜汁排骨、冬瓜炖排骨
美食達人@georgetalent
菜式簡介
一鍋排骨兩個菜，既省時省力，又經濟美味哦！
買排骨時，淨排、脊骨如果分開，價格是不一樣的。蜜汁排骨當然要淨排，剩下的脊骨可以炖湯。于是，算下來還是整扇的買比較劃算。同煮一鍋排骨，輕松的做兩個菜，既省火，又方便。這才是經濟、好做又美味。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨1000克(脊骨加淨排）
- 冬瓜300克
- 輔助料
- 油菜少量（擺盤美觀）
- 花椰菜少量（擺盤）
- 調味料
- 料酒少許
- 蚝油少許
- 蜂蜜一大勺
- 米醋少許
- 紅燒醬油少許（或老抽）
- 蔥少許
- 枸杞幾粒 （可不加）
- 鹽少許
- 香菜少許
- 姜適量
- 紅幹椒適量
一鍋排骨兩個菜：蜜汁排骨、冬瓜炖排骨的做法步驟
第一步：首先，記住這是兩個菜：一個蜜汁排骨、一個冬瓜炖排骨。用的排骨呢，自然是買來整段的排骨剁好的。整整一大碗。第二步：首先鍋中放水燒開，排骨洗淨飛水。再燒一鍋水，這是要記住，這次的水一定要略多些，以完全沒過排骨爲宜。第三步：湯勺舀去浮沫，由于之前的水略多，浮沫都漂浮在排骨上面，而湯在舀去一部分後，剩下的剛好沒過排骨就好啦！加入少量米醋，分解鈣質，促進吸收。第四步：大蔥切段、姜切片、如果不想太辣，紅幹椒不能切開。反之亦然。第五步：待開鍋後，加入蔥、姜、紅幹椒和少許料酒、蚝油。攪拌後，蓋鍋蓋，中小火焖上十五分鍾左右。第六步：利用焖排骨的時間，准備擺盤和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗淨，開水焯一下。然後撈出，簡單擺盤。第七步：冬瓜打皮、去瓤、切塊。（前天自己做麻辣燙時，嘴饞吃掉了四分之一。顯得略微有些少。）然後，香菜切末，備用。然後准備盛放排骨的大碗。第八步：這是排骨焖十多分鍾，用筷子捅一下，能插進去就算好了。關火。第九步：把脊骨、淨排分開，焖排骨的湯全都倒進脊骨的鍋中，准備冬瓜炖排骨。第十步：放入冬瓜、枸杞、少量水（不用沒過冬瓜的）。開大火，開炖。第十一步：淨排的鍋裏加入少量的水（能化開蜂蜜就好）大火燒開。第十二步：放入一大勺蜂蜜（我用的椴樹白蜜，確實很甜的說）。再炖上一會入味，等到冬瓜差不多好了的時候，開大火，准備收汁。第十三步：冬瓜湯裏放適當的鹽調味，蜜汁排骨裏倒入少許的醬油調色。（可以用老抽，不過一定要少，否則顔色就太黑了）第十四步：在蜜汁排骨收汁時，冬瓜排骨出鍋啦！第十五步：蜜汁排骨汁收到差不多幹時就可以了，我感覺沒有必要勾芡的。加入幾滴米醋，翻炒下，關火出鍋。第十六步：蜜汁排骨！
