五香帶魚

美食達人@遙遠の呼喚

菜式簡介
　　帶魚肉質細嫩、刺少、營養豐富、味道鮮美，帶魚的做法很多，紅燒、糖醋、油炸等等，五香口味是家人都喜歡的口味，佐酒、配飯都是很好的選擇。

第一步：帶魚1條清洗幹淨，切小段，魚身兩面劃一字刀，瀝幹水分，加適量黃酒、鹽、姜絲拌勻腌製15分鍾。

第二步：平盤中加入兩大勺玉米澱粉，使魚身兩面粘一層薄薄的幹澱粉。

第三步：做好所有，放在盤中備用。

第四步：平底鍋燒熱，放適量色拉油，油燙放入帶魚。

第五步：煎至帶魚一面金黃後翻面。煎至兩面金黃後盛出。

第六步：准備好香料。大蒜粉兩半，蔥切片。

第七步：鍋中留底油，爆香所有香料。

第八步：加入老抽、生抽、黃酒1小勺、鹽、白糖調味，加入適量清水煮開。

第九步：逐塊放入帶魚，小火煮十分鍾。

第十步：翻面再煮十分鍾，揀出所有調料，撒適量五香粉，大火收汁，煮至湯汁粘稠，使每一塊魚被湯汁包裹即成。

第十一步：成品圖。

五香帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、魚身兩面沾一層幹澱粉，可防止粘鍋，也可使湯汁變粘稠。
2·、煎魚時油燙再放入，燙油會使魚表面迅速變焦，也不會粘鍋。
3、最後幾分鍾大火收汁要看好，以免燒焦。

相關食材：帶魚

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