剁椒帶魚

美食達人@筱筱很在乎

菜式簡介
　　前幾天買了兩條大帶魚，做了一次紅燒帶魚有點失敗，因爲醬汁調配比例不大對。這次就換個做法吧，沒想到，這麼成功。吼吼~

第一步：將帶魚處理好（去內髒、去鱗、去鳍、切段，劃痕），將蔥姜蒜切好，用姜和鹽將魚擦一遍，然後加料酒腌製二十分鍾，要注意翻面

第二步：將一個雞蛋打進碗裏，打勻，然後將腌製好的帶魚放進去，讓蛋液將帶魚裹勻

第三步：點火坐鍋，熱鍋涼油，油不需要太多達到帶魚的高度就可以，放進後待魚的一面變黃後，再換到另一面，不然魚肉會爛

第四步：將所有魚煎好後乘出來，上面那個雞蛋是煎完魚剩下的雞蛋攤了個小餅。將鍋裏的余油倒出，刷鍋，因爲已經炸過東西的油就沒營養了，要處理掉。

第五步：重新熱鍋倒油，然後放入蔥姜蒜，然後加入一些剁椒，翻炒均勻

第六步：加入炸製好的帶魚，加入適量清水，再加入適量的鹽、雞精和醋，蓋鍋蓋燒製

第七步：大火收汁，再烹入少點醋，即可乘出享用了，美味呀!

菜譜標簽：熱菜

相關食材：帶魚剁椒

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