返回

剁椒炖帶魚

美食達人@熱愛紅燒肉
剁椒炖帶魚封面圖

菜式簡介
  這次的蔬菜禮盒裏面還有新侬的新産品,新侬生態帶魚,這帶魚一看就很新鮮,魚鱗顔色銀白而且一點都沒掉,真不錯。今天做了個剁椒炖帶魚,剁椒還是入冬時自己做的,一直沒怎麼吃,因爲他不吃辣的,所以只能趁他不在家吃飯時我才用,消耗的就慢多了,今天他說不回來吃飯,我正好做個辣的解解饞哈哈。
   品嘗了剁椒炖帶魚,我感覺這兩樣還挺搭的,帶魚的腥氣吃不出來了,而且我自己做的剁椒也不是很辣,很符合我的口味,如果喜歡辣的同學就用自己喜歡的辣醬即可,總之這道菜不光顔色好看,吃起來也很美味的。

耗時/難易度
口味微辣
工藝
耗時半小時
難度普通
主材料
新侬生態帶魚500克
輔助料
幹蔥100克
20克
25克
生抽10克
蚝油10克
小蔥末10克
自製剁椒醬50克
玉米油適量
蛋清一個
幹澱粉30克
2克
花椒3克
黃酒25克
清水300ML

剁椒炖帶魚的做法步驟

  • 第一步:首先准備好食材:新侬生態帶魚、幹蔥、小蔥末、姜、蒜和自製剁椒醬。
  • 第二步:帶魚去掉袋子用冷水浸泡解凍後去掉內髒剪掉魚鳍清洗幹淨控幹水分。
  • 第三步:然後將帶魚切小段在魚身上切菱形花刀(再將幹蔥切小塊,姜切絲一部分切末一部分,大蒜切末備用,這一步忘了拍。)
  • 第四步:將魚段、姜絲和花椒放入盆中,再加入2克鹽。
  • 第五步:加入25克黃酒攪拌幾下腌製半小時。
  • 第六步:腌製好的帶魚去掉調料擦幹魚身,然後蘸完蛋清再蘸滿幹澱粉。
  • 第七步:放入熱油鍋中炸
  • 第八步:炸到兩面金黃就揀出來備用。
  • 第九步:另起一炒鍋燒熱後加入玉米油,然後下入切好的幹蔥煸炒。
  • 第十步:待幹蔥煸炒到稍微發黃就加入姜蒜末
  • 第十一步:再加入自製剁椒醬煸炒一會兒
  • 第十二步:加入10克生抽
  • 第十三步:再加10克蚝油
  • 第十四步:加入300毫升清水
  • 第十五步:開鍋後下入炸好的帶魚,蓋蓋子炖十分鍾左右。
  • 第十六步:看到湯汁粘稠就撒上小蔥末出鍋開吃!
  • 剁椒炖帶魚做法技巧/竅門/補充說明:

    1因爲剁椒醬很鹹,所以炖的時候就不用加鹽了。
    2沒有幹蔥用大蔥即可。
    3帶魚的魚鱗很有營養所以不用去掉。

    相關食材:帶魚剁椒

    做菜菜家常菜譜來自網友免費分享,本站不以任何形式將圖片、菜譜烹飪製作流程等作商業用途;如圖片或文字內容侵犯了您的權益,請點這裏告知我們,我們核實後將刪除侵權內容。

    ©做菜菜菜譜 ZuoCaiCai.COM