懶人版酥燒帶魚頭—自動烹饪鍋食譜

美食達人@捷賽私房菜

菜式簡介
　　帶魚頭骨硬少肉，平時都是被人丟掉的部分，但是很多被丟掉的食材其實都是富含營養價值的。本道菜運用酥鍋鍵的獨到之處，把魚頭焖酥，汲取了鹹鮮的口味。將“食肉不如食魚，食魚貴食魚頭”的精華運用到位。讓您今後購食帶魚的時候，既能做到最大限度的節省，又能找到另一番風味來佐食。

輔助料: 蔥3段; 姜片5片; 大料2個; 花椒5粒; 冰糖20克; 料酒20毫升; 老抽5毫升; 醋300毫升; 鹽7克; 油30毫升; 水量1200毫升

第一步：將帶魚頭帶一小部分魚身切下來,扣去魚鰓洗淨，用剪刀將魚鳍剪掉；（魚身上有層銀色的膜別刮掉）

第二步：五花肉切片，鮮海帶洗淨，蓮藕去皮切塊（或整根放入）；

第三步：鍋內倒入油，放入姜、蔥、五花肉片、帶魚頭尾、海帶、白菜改在最上邊，老抽、料酒、醋、糖以及水（含所有液體調味料共1200毫升）；

第四步：蓋上鍋蓋，按下【焖酥肉】或【酥鍋】鍵，啓動自動烹饪程序；

第五步：待烹饪結束時，將食材小心盛出，切後裝盤，淋上湯汁即可。

懶人版酥燒帶魚頭—自動烹饪鍋食譜做法技巧/竅門/補充說明：

1、帶魚頭腥氣比較重，因此姜等調味料不可減少；
2、醋是使用酥鍋鍵的必用調味品，可使魚頭口感酥軟；
3、可根據個人口味加減醋的用量；
4、入鍋時先放調料，將魚頭平鋪調料之上而後是其他主料。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：魚頭帶魚

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