糖醋鍋塌帶魚
美食達人@碗裏姜膳
菜式簡介
鍋塌帶魚是一道特色家常菜，屬于魯菜系。主要食材是帶魚。菜品的特點是蛋香濃郁，色澤金黃。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝煎
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚適量
- 雞蛋適量
- 面粉適量
- 輔助料
- 花生油適量
- 鹽適量
- 白胡椒粉適量
- 料酒適量
- 生抽適量
- 香醋適量
- 白糖適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 水適量
糖醋鍋塌帶魚的做法步驟
第一步：帶魚剪掉魚頭、魚尾和魚鳍，剪開魚腹去除內髒和黑膜清洗幹淨第二步：控幹水分切成長短均勻的帶魚段放入容器中第三步：加入適量的鹽、白胡椒粉、料酒、蔥、姜攪拌均勻腌製30分鍾，期間要多攪拌幾次這樣能更好入味兒第四步：蔥、姜、蒜剝去外皮清洗幹淨，分別切成蔥、姜絲、蒜片。第五步：取適量的面粉放入盤中，雞蛋兩個洗淨外殼打入碗中用筷子攪拌成雞蛋液備用第六步：把腌製好的帶魚段先均勻的蘸上面粉再裹上一層雞蛋液第七步：熱鍋加入適量的花生油燒至六成熱，放入鍋中進行煎炸第八步：炸至兩面金黃撈出瀝幹油第九步：放入盤中備用第十步：另取鍋熱加入少許花生油，放入蔥、姜絲、蒜片爆香第十一步：烹入料酒、生抽、香醋，加入適量的白糖炒均勻第十二步：倒入適的清水第十三步：放入煎炸好的帶魚段，爲了出鍋裝盤的造型美觀，帶魚段放入鍋中一定要擺放好第十四步：嘗一下湯汁鹹淡根據自己的口味加入適量的鹽，燒製過程中把魚段沒浸入湯汁的一面翻一下使之均勻入味兒第十五步：湯汁收幹後關火出鍋第十六步：把魚段輕輕的整體滑入盤中，加蔥葉絲點綴即可。
