【浙菜】--糖醋魚

第一步：先把魚洗淨，去掉魚鱗和內髒。

第二步：用刀在魚身兩面等距離各劃4刀用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚全身，腌約十分鍾。將澱粉均勻地塗抹在鯉魚全身

第三步：鍋中放油燒至七成熱，手提魚尾，先下魚頭稍炸，再慢慢將魚身放入油中炸製。

第四步：一面定型翻面再煎。

第五步：當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用。

第六步：姜、蔥、蒜切成細末。

第七步：鍋中放油燒至五成熱，放入姜、蔥、蒜末炒出香味

第八步：放入料酒、醬油、醋、白糖翻炒。

第九步：澱粉勾芡，放入鹽，味精、香油調勻即可。

第十步：炸好的魚放入盤中。

第十一步：再把糖醋汁澆上，撒上蔥花即可。