家常糖醋排骨（少油版）
菜式簡介
酸甜可口的菜肴，外加一碗白米飯，不想太油膩，這個做法可以供大夥參考，做出的糖醋排骨味道一樣酥香，口感酸甜。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 中肋排兩根
- 冰糖適量
- 香醋適量
- 輔助料
- 姜1塊
- 蔥兩根
- 老抽少許
- 蒜少許
- 料酒2勺
家常糖醋排骨（少油版）的做法步驟
第一步：肋排切成段，洗淨備用。
第二步：准備其他材料。
第三步：肋排放水裏汆一遍去掉浮沫。
第四步：汆過水的肋排。
第五步：高壓鍋內放入肋排，清水沒過排骨，姜塊、小蔥、料酒一起放入，高壓鍋壓10分鍾。
第六步：十分鍾後，准備炒鍋，熱鍋下油，把蒜頭和姜塊放入，中火爆出香味。
第七步：把壓過的肋排放入鍋內，小火煎至排骨略金黃色，然後夾出排骨。
第八步：鍋裏的油和姜塊蒜頭不用倒掉，倒入一半冰糖，小火炒出糖色，待冰糖溶化變棕色糖汁。
第九步：把煎過的肋排倒入，讓肋排均勻的沾上糖汁。
第十步：倒入適量清水和香醋，大火煮開轉小火焖20分鍾。
第十一步：焖20分鍾後再放入剩下的冰糖，等冰糖煮溶收汁，加少許老抽和鹽調味即可。
第十二步：湯汁濃稠即可出鍋。
第十三步：美味下飯的糖醋排骨。
家常糖醋排骨（少油版）做法技巧/竅門/補充說明：
高壓鍋壓出的排骨湯汁不要倒掉，可以留做煮湯面時做高湯。這個做法是少油的，所以焖排骨時加入的是清水，如果想味濃，也可加入壓過排骨的湯汁。