【粵菜】出鏡最高的入菜水果【鳳梨排骨船】
菜式簡介
鳳梨燴排骨是廣東風味菜。以豬排骨和鳳梨（菠蘿）爲主料燴製而成。用水果燴製肉菜是廣東菜的一大特色。特點是成菜色澤豔，甜鹹帶酸，果香濃郁，風味獨特。
粵菜 - 廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物産豐富，山珍海味無···
鳳梨就是菠蘿，各地叫法不同。如果說水果入菜，那出鏡最多的就是菠蘿了。
營養價值:排骨 - 豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康。 適宜于氣血不足，陰虛納差者；濕熱痰滯。
原做法，排骨要過油炸的。不喜歡這種油膩，自己做了下改動～味道一點也不差，而且多放了菠蘿，更加減少了排骨的油膩。酸酸甜甜的，很是下飯呢～～
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝炒
- 耗時廿分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 菠蘿半個
- 排骨500克
- 輔助料
- 蔥少許
- 蒜少許
- 調味料
- 糖適量
- 醋適量
- 鹽適量
- 油適量
【粵菜】出鏡最高的入菜水果【鳳梨排骨船】的做法步驟
第一步：新鮮菠蘿半個，小肋排骨切成小段。
第二步：水中加蔥，黃酒，將排骨焯水，去掉血沫。
第三步：菠蘿挖出果肉。
第四步：菠蘿切片，浸泡在鹽水中。
第五步：鍋中少許油，加入糖，炒化，加入瀝水的排骨，加蔥花，蒜片，醬油，醋，翻炒上色。
第六步：可加少許老抽，更易上色。
第七步：加適量鹽，加水蓋蓋，中小火收汁。
第八步：剩少量湯汁時，加入菠蘿片，翻炒出鍋。
答配菜譜：排骨與鳳梨的做法