蒜子燒排骨

第一步：肋排和大蒜，做好選紫皮大蒜；

第二步：排骨提前泡水3到4小時，中間換水3、4次，泡出血水和雜質；

第三步：洗淨撈出瀝幹，並用廚房紙或消毒毛巾吸幹水分；

第四步：加入蚝油、黃酒、蔥白和姜片、蒜片，抓勻腌製15分鍾左右；

第五步：大蒜剝出蒜瓣，洗淨擦幹水分；

第六步：蔥葉切成粒備用。

第七步：起炒鍋，熱鍋涼油下入蒜瓣，小火慢慢煸炒至蒜瓣表面金黃色，盛出備用；

第八步：鍋中留原油，下入腌好的排骨以及腌製用的蔥姜蒜，小火煸炒至排骨變色；

第九步：加入適量開水，沒過排骨即可；

第十步：加入日式照燒汁；

第十一步：加入現磨胡椒粉；

第十二步：轉大火煮開，改中小火，蓋上鍋蓋焖炖；

第十三步：焖至湯汁粘稠，下入炸過的大蒜瓣，大火煸炒收汁；

第十四步：關火，加入香蔥粒，起鍋即可。