排骨炖酸菜
菜式簡介
這道菜主要是喝湯 吃菜，排骨本身油大 ，單獨做吃著太膩了，正好和酸菜是完美組合。
- 耗時/難易度
- 口味酸鹹
- 工藝炖
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 豬排骨500克
- 酸菜1000克（或者一顆）
- 輔助料
- 花椒適量
- 大料適量
- 蔥適量
- 姜適量
- 蒜適量
- 調味料
- 鹽適量
- 味精適量
- 食用油適量
- 味素適量
排骨炖酸菜的做法步驟
第一步：酸菜一定要切的細細的才好吃哦，切好後用涼水投一下，捏幹水分待用。
第二步：這樣切會很細。
第三步：鍋裏放油，油要比平時做菜多一些，因爲酸菜油稍多些好吃，油熱後將切好的蔥，姜，蒜，大料 ，花椒面，下到鍋裏炒出香味。
第四步：下入酸菜，這個步驟最關鍵了，酸菜一定要炒10-15分左右。不然湯不夠鮮。
第五步：這個是高壓鍋壓好的排骨，比較爛，主要是有高湯。呵呵，有了這個湯酸菜才能好吃，壓排骨時候多放點湯。因爲這個菜主要是喝湯，排骨不用多放。
第六步：酸菜炒到10-15分鍾後，放入壓好的排骨和湯，鹽適量，開始炖，炖40分左右放點味素就OK了！
第七步：這個是成品的排骨炖酸菜，老香了。2010·2·7 小英子廚房
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第八步：沾點蒜汁那才地道
答配菜譜：酸菜與排骨的做法