芳香排骨

第一步：排骨溫水洗淨。

第二步：放料酒。

第三步：放鹽5克腌製2小時。

第四步：備蔥段姜片香料（八角、草果、桂皮、丁香、花椒）

第五步：腌好的排骨放入開水中汆透。

第六步：撈出瀝幹水分。

第七步：淨鍋加適量清水，加入鹽5克。

第八步：放糖。

第九步：放生抽。

第十步：加入料酒。

第十一步：加香料。

第十二步：大火燒開，放排骨。

第十三步：撇浮沫，加蓋中、小火炖40分鍾。

第十四步：炖至排骨成熟。

第十五步：撈出排骨，瀝幹鹵汁。

第十六步：坐鍋入油，燒至7成熱，放入排骨。

第十七步：炸製過程中翻動幾次。

第十八步：炸至排骨上色，撈出。

第十九步：成品圖。