烤叉燒排骨
菜式簡介
叉燒是廣東特色肉製品，多呈紅色，略甜。是把腌漬後的瘦豬肉挂在特製的叉子上，放入爐內燒烤。故此而得名。
自從有了烤箱之後，基本沒有買過外面的叉燒，都是自己買叉燒醬來烤，不僅放心而且美味過外面賣的很多。自己做首先選料新鮮，而且不加添加劑，吃多少烤多少，絕對保證成品的新鮮熱辣。喜歡的朋友可以自己動手哦，沒有烤箱的話可以用鍋慢慢煎也行的。
- 耗時/難易度
- 口味鹹甜
- 工藝烤
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 前肋排2條（斬成8厘米長左右）
- 輔助料
- 叉燒醬200克
- 生姜1塊
烤叉燒排骨的做法步驟
第一步：·准備材料
第二步：排骨沖洗幹淨後，用清水浸泡30分鍾後瀝幹水分。
第三步：生姜切片，排骨裏倒入叉燒醬和生姜片。
第四步：充分攪拌均勻後，蓋好蓋子，放入冰箱冷藏24小時以上，中間翻伴2-3次
第五步：排骨腌好後，在烤盤上抹上少許油，把排骨均勻的碼好，放入烤箱中層，上下火200度烤30分鍾左右。
第六步：烤到10分鍾左右的時候（排骨表面變幹時），拿出烤盤，在排骨表面薄薄的刷上一層油後放入烤箱繼續烤。直到烤至金黃即可。每個烤箱的溫度可能有偏差，請注意看火候，以免烤糊。
烤叉燒排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨盡量選前肋排，前肋比後肋滑。
不用太多的調料，多了而遮住排骨的鮮美。
一定要最少腌夠24小時，讓排骨充分入味，這樣才好吃。
烤的時候注意火候，烤10分鍾左右的時候記得刷一層油，這樣才不會幹，每個烤箱都有溫差，特別是到最後小心別烤糊了。
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