#信任之美#幹鍋排骨
菜式簡介
一提到四川美食，大家首先會想到的麻辣火鍋，麻辣幹鍋。火鍋與幹鍋裏，我更喜歡有後者，覺得更入味，口感更豐富，寒冷的冬天，在家裏做一份幹鍋排骨，足不出戶也能享受美食的感覺，實在太美好了，配菜可以隨意DIY·
- 耗時/難易度
- 口味中辣
- 工藝炒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 藕2節
- 胡蘿蔔1根
- 甜椒1個
- 土豆2個
- 小米辣5個
- 青椒尖3個
- 輔助料
- 蔥半根
- 蒜幾個
- 姜幾片
- 生抽13ML
- 雞精1小勺
- 幹鍋底料150克
- 油適量
- 香菜適量
#信任之美#幹鍋排骨的做法步驟
第一步：將排骨切小塊，洗淨備用。
第二步：冷水下鍋，將排骨焯一下，煮8-10分鍾。
第三步：利用煮排骨的時間，准備配菜和調料。
第四步： 將焯好的排骨，撈出瀝幹水份
第五步：鍋裏倒入油，將油完全燒開後，倒入排骨，迅速翻炒，將排骨煸幹，雙面金黃，撈出備用 。
第六步：用炒過排骨的油，炒土豆，炒至7成熟，撈出備用 。
第七步：洗鍋，重新倒入新的油，油開倒入姜蒜花椒，炒出香味。
第八步：倒入藕、胡蘿蔔，快速翻炒
第九步：倒入甜椒和大蔥，快速翻炒。
第十步：倒入排骨，繼續翻炒。
第十一步：這個時候 倒入幹鍋底料，我用的是德莊的幹鍋底料，並不怎麼辣，適合所有人食用。
第十二步：快速翻炒，並根據自己的口味放辣椒。
第十三步：倒入之前炒過的土豆片，快速翻炒幾下。
第十四步：爲了讓排骨更好的進味，這時倒入一小碗水。
第十五步：倒入半勺生抽，大約13ML左右，小火煮一下。
第十六步：待鍋裏水分快收幹時，倒入洋蔥。
第十七步：根據口味，倒入一小勺雞精。
第十八步：翻炒幾下，入味收汁即可出鍋。
第十九步：麻辣鮮香，開動吧，
#信任之美#幹鍋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
我沒有放鹽，口味適中，如果重口味，可以根據自身的口味放鹽，
辣椒也可以根據自身的口味增減，我這個方子的量，對四川人來說是微辣，對外地人來說應該算是中辣。
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