糖醋排骨
菜式簡介
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糖醋排骨是我的拿手菜之一。
每次來人聚會或者節假日餐桌，我都會做上一盤，讓人大快朵頤。
這種燒法的糖醋排骨是和老爸學的，不需要油炸，口感更香鮮，也更健康一些。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝焖
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 豬肋排500克
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 花椒30粒
- 大料3個
- 香葉適量
- 白酒3ML
- 鹽適量
- 白糖15克
- 紅糖15克
- 香醋15ML
- 醬油15ML
- 油適量
糖醋排骨的做法步驟
第一步：買回來的排骨用清水沖洗至排骨顔色發白。
第二步：電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒。
第三步：沖洗幹淨的排骨入開水中焯燙一下。
第四步：再沖洗一下放入電壓鍋中。
第五步：加蓋子煮上8-10分鍾。
第六步：煮過的排骨撈去掉蔥姜作料。
第七步：炒鍋倒油放入花椒小火炸香。
第八步：再加入白糖和紅糖。
第九步：繼續小火炒糖色至糖變褐色。
第十步：倒入煮過的排骨。
第十一步：翻炒至排骨上色。
第十二步：加入香醋。
第十三步：再加入醬油。
第十四步：加入一碗煮排骨的湯汁。
第十五步：加蓋大火焖至。
第十六步：湯汁快幹加入鹽調味。
第十七步：最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：
排骨提前煮至7分熟，再用大火燒製直到湯汁粘稠，這樣做的排骨不油膩，口感更好。
如果不用電壓鍋，可多煮15分鍾。
十年一品溫如言。