糖醋菠蘿排骨

美食達人@rosejyy2000

菜式簡介
　　糖醋排骨是家喻戶曉的菜，再配上菠蘿，可以解膩，配上菜椒，以增觀感。不妨秀一秀給大家看看。

第一步：把排骨放入一盒子裏，放生抽1大匙、精鹽1/4小匙、胡椒粉1/3小匙、白酒1大匙，抓腌後放冰箱1夜，到需烹調時，把香蔥切粒、菜椒、洋蔥（拍片時忘了）改刀成不規則塊狀，菠蘿切塊後放入鹽水泡1分鍾後撈起濾水；

第二步：排骨用蛋白1/2只量抓勻；

第三步：把排骨放入澱粉裏滾，讓澱粉沾滿排骨；

第四步：把排骨用中火慢慢炸熟，一定要熟透哦；

第五步：然後把菜椒和洋蔥入油中後立即撈起濾油；

第六步：把白醋1/4杯、白糖1/4杯、水1/2杯、玉米澱粉1/2大匙調勻成芡汁；

第七步：鍋抹一層菜油，加入茄汁，慢火，不斷攪拌，使茄汁變成透明紅；

第八步：倒入步驟六調好的芡汁，加麻油1小匙，不斷攪拌，中火燒至起泡，關火；

第九步：倒入排骨、菜椒、洋蔥，翻勻裝盤，面上撒點蔥花（也可不撒），盡快享用。

糖醋菠蘿排骨做法技巧/竅門/補充說明：

一、把蔬菜稍油後，菜不掉色更顯光亮；
二、菠蘿泡過鹽水咀就不會有癢感；
三、最後在芡汁上加少量麻油使汁更添亮感。

菜譜標簽：私房菜兒童節

相關食材：排骨菠蘿醋

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