菠蘿排骨

第一步：排骨入鍋，加入適量清水，蔥姜和料酒，大火煮開後，小火煮熟；

第二步：煮熟的排骨用不燙手的熱水沖洗幹淨，加入鹽，抓勻腌製10分鍾左右；

第三步：菠蘿切塊兒，用淡鹽水浸泡片刻；

第四步：撈出，瀝幹水分備用；

第五步：洋蔥、青紅椒切片；

第六步：番茄醬、白糖、清水和10g濕澱粉混合均勻成酸甜醬汁；

第七步：其余濕澱粉加入雞蛋和面粉，攪拌均勻成炸糊；

第八步：腌好的排骨放入炸糊內，挂糊；

第九步：油鍋燒至7、8成熱時，下入排骨；

第十步：炸至表面金黃酥脆，撈出瀝油；

第十一步：起炒鍋，爆香姜蒜末；

第十二步：下入洋蔥、青紅椒片煸炒片刻；

第十三步：下入酸甜醬汁，煸炒至醬汁濃稠；

第十四步：下入菠蘿塊兒，煸炒均勻；

第十五步：下入炸好的排骨；

第十六步：迅速翻炒至排骨均勻挂上醬汁，即可。