糖醋排骨

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糖醋排骨封面圖

菜式簡介
　　糖醋排骨的做法很多
　　
　　今天用的是先炖後炸
　　
　　還能多出來一碗排骨湯
　　用來涮涮蔬菜何其鮮美

耗時/難易度: 口味酸甜; 工藝燒; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 豬肋排2斤

輔助料: 蔥適量; 姜適量

調味料: 熟芝麻適量; 老抽適量; 醋適量; 料酒適量; 鹽適量; 冰糖適量; 八角適量

糖醋排骨的做法步驟

第一步：豬肋排剁成3,4厘米的小段，沖洗幹淨，放入冷水鍋。

第二步：燒開後撈出，沖洗幹淨血沫。

第三步：湯鍋中接涼水（水量以沒過排骨一點點爲准），放入排骨，加入蔥段和姜片,大火燒開,撇幹淨浮沫,加入少量料酒去腥,燒開後轉小火炖50分鍾。

第四步：排骨撈出瀝幹水分，排骨湯備用。

第五步：炒鍋中放油，鍋熱後倒入排骨。

第六步：排骨炸至金黃色後撈出。

第七步：重新取幹淨炒鍋，倒入油，放入冰糖，小火慢慢融化，沿著鍋邊倒一小碗排骨湯，放入八角，鹽，老抽和醋，攪拌成汁，然後倒入排骨，小火焖5分鍾。

第八步：大火收汁，再加一小勺醋翻炒幾下，撒上熟芝麻。

第九步：酸甜可口的糖醋排骨就做得啦。

糖醋排骨做法技巧/竅門/補充說明：

排骨先炖後炸的好處：炖排骨的湯可以用來涮點蔬菜，或者當高湯用。

菜譜標簽：老人午餐家常菜冬季食譜朋友聚餐兒童産婦私房菜

相關食材：排骨醋

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