蒸香嫩排骨

第一步：排骨剁小塊，塊越小越好，洗去骨渣，泡涼水15分鍾後撈出；

第二步：將生抽、蚝油、料酒、鹽、白糖、蔥段、姜絲、八角入排骨碗中，用量隨自己的口味來調整，加白糖是爲了增鮮，因爲生抽和蚝油都是鹹的，所以鹽適量加，八角掰成小瓣；

第三步：充分拌勻，放在陰涼處腌2個小時以上，中途可翻兩次身，均勻入味；

第四步：蒸之前將腌好的排骨中舀入兩勺玉米澱粉，拌均勻，放澱粉可以鎖住肉汁，跟炒肉絲放澱粉腌製是一樣的道理；

第五步：將排骨擺個盤，看起來會更漂亮些，如果不介意模樣，擺不擺可隨意；

第六步：將排骨入蒸鍋中，大火上汽後蒸20分鍾；

第七步：出鍋後撒紅辣椒末和香蔥末即可。