排骨蓮藕湯
菜式簡介
美食背後的故事：提起砂鍋，大家都不陌生，用砂鍋煲湯，那是最美味的，不過以前的砂鍋，通常用幾次就會壞掉，而且，不敢大火燒，熱鍋放在地上怕炸裂，很是煩惱。
前幾天我入手了一個坤博砂鍋，可以無限期幹燒不破，可以急冷急熱都不破裂，可以耐冷熱溫差達700度，可以用來烤紅薯，烤土豆等，簡直顛覆了我對砂鍋的認知。前幾天一直用此鍋燒烤美食，今天我用它來做了一個排骨蓮藕湯，簡直太香了，比任何鍋具做起來都美味，大家可以入手一個，和我一樣，把美食做得更有味道哦。
- 耗時/難易度
- 口味其他
- 工藝炖
- 耗時十分鍾
- 難度普通
- 主材料
- 排骨500克
- 大棒骨300克
- 輔助料
- 蓮藕一節
- 蔥3寸段
- 姜6片
- 花雕酒3湯匙
- 香蔥6根
- 鹽適量
排骨蓮藕湯的做法步驟
第一步：准備食材
第二步：排骨用水泡3-5小時，期間多次換水，之後，放入花雕酒5湯匙【食材以外調料】，以便更好地去腥，再泡1小時
第三步：這時准備蓮藕，蓮藕洗淨，去皮，切成滾刀塊，大蔥切段，姜切片，香蔥切末
第四步：泡好的排骨，用開水焯一下，撈出，待用
第五步：這時換入坤博砂鍋，鍋內放入2/3的水，待水燒開後放入已經焯好的排骨【這步可以放入幾個鮮山楂或山楂片，這樣，排骨很快就炖爛了】
第六步：倒入花雕酒
第七步：放入蔥段及姜片
第八步：蓋上鍋蓋，1600W，40分鍾
第九步：40分鍾後，放入蓮藕，蓋上鍋蓋，1600W，30-40分鍾就炖好了
排骨蓮藕湯做法技巧/竅門/補充說明：
絲巾溫馨提示：在第5步如果能放入幾個鮮山楂或幹山楂片，肉質會很快炖爛，會節省很多時間。
答配菜譜：排骨與蓮藕的做法