糖醋帶魚

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菜式簡介
　　帶魚肉厚刺少，富含鈣、磷等礦物元素，營養豐富，具有降低膽固醇、補益五髒、保護心血管、養肝補血、澤膚養發等功效。糖醋帶魚口感酥軟，味道鮮美，酸酸甜甜，特別開胃，深受家人喜愛。

輔助料: 紅辣椒2個; 姜適量; 蔥適量; 蒜適量; 料酒15克; 生抽5克; 白糖1小勺; 陳醋20克; 雞精1小勺; 蚝油5克; 澱粉10克; 鹽5克

第一步：帶魚洗淨，去頭尾切段，紅辣椒、蔥切段，姜蒜拍碎。

第二步：帶魚用鹽、料酒、蚝油腌製20分鍾。

第三步：鍋中放油，將帶魚煎至兩面金黃，起鍋裝盤。

第四步：鍋內留底油，爆香紅辣椒、姜蔥蒜，下入煎好的魚段。

第五步：加入生抽、白糖、陳醋，添加適量清水，急火燒開後轉中火炖製。

第六步：湯汁基本收幹時，調入生粉，大火收汁，加雞精出鍋，撒上蔥花即可。

第七步：成品圖欣賞。

糖醋帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、帶魚提前腌製一會兒可以使帶魚更易入味。
2、煎帶魚時要用小火，這樣不易糊鍋。
3、收汁時一定要掌握火候，火不要太大，否則容易糊鍋。

相關食材：帶魚醋

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