酒糟封帶魚

美食達人@愛跳舞的老太

菜式簡介
　　酒糟封魚，尤其是封帶魚，也是我們家鄉的特産。
　　家鄉面臨東海，而東海的帶魚最好吃。
　　每年的深秋與初冬季節，就是帶魚大豐收的季節。
　　在春節前做上那麼一壇，春節時，有客人來，拿出來一蒸，就是一盤美味。
　　酒糟是做米白酒的下角料，用酒糟封的帶魚，充滿著酒香，非常下飯。吃著別有一番風味！

耗時/難易度: 口味糟香; 工藝腌; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 帶魚4000克

輔助料: 酒糟750克

調味料: 油適量; 鹽適量; 糖適量; 姜適量; 雞精適量

酒糟封帶魚的做法步驟

第一步：帶魚去頭尾，去肚，洗淨

第二步：切段，涼幹水份

第三步：准備好酒糟，鹽，糖，雞精，姜。

第四步：加鹽，糖，雞精，把酒糟頒碎了混合勻。

第五步：准備一個壇，洗淨瀝幹。

第六步：放一層帶魚

第七步：放一層酒糟

第八步：撒些姜絲

第九步：就這樣一層層的放好，壓實了。

第十步：最上面加些油

第十一步：把壇口封住，15天就可以吃了

第十二步：吃時，只需撒些蔥花，隔水蒸10分鍾左右即可。

酒糟封帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·喜歡辣的，放些辣椒。
2·壇底要撒一層酒糟。

菜譜標簽：熱菜老人秋季食譜宴客菜午餐客家菜

相關食材：帶魚

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