【陝西】宮保脫骨帶魚

美食達人@小艾廚娘

菜式簡介
　　宮保脫骨帶魚是仿照宮保雞丁的做法製作的一道菜，先將帶魚去骨然後下油鍋炸製，再調汁燒製，甜辣口味，非常下飯，有老人的家庭這道菜不錯。

第一步：准備帶魚。

第二步：將清洗好的帶魚剁成10厘米的段。

第三步：然後貼著骨頭把魚肉片下來，然後切成2厘米的條備用。

第四步：面粉，雞蛋和水和成稀糊，把切好的魚放入面糊中沾勻。

第五步：炒鍋中放油，把蘸好面糊的魚放鍋裏改大火煎至金黃。

第六步：准備花生米，去皮。

第七步：另起鍋小火炸花生米。

第八步：大蔥切段備用。

第九步：在小碗中調入生抽、老抽、醋、鹽、白砂糖和料酒，混合均勻製成調味料汁。

第十步：鍋中留底油，燒熱後將花椒和幹辣椒放入，用小火煸炸出香味。

第十一步：放入炸好的帶魚。

第十二步：放入炸好的花生。

第十三步：放入大蔥段。

第十四步：兌入料汁，大火炒到粘稠幹松即可。

【陝西】宮保脫骨帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1、盡可能的選比較新鮮的帶魚，口感會更好。
2、剃完肉的魚骨可以炸酥之後撒上椒鹽吃。
3、大蔥段可以多放一些。
4、一定先調好碗汁，不要一樣樣放調料。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：帶魚

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