香燒帶魚

美食達人@石榴樹2008

菜式簡介
　　帶魚的營養成分也是很高的，富含脂肪，蛋白質及各種礦物質，常吃帶魚可以澤膚，補氣，消炎化痰，消除疲勞，提精養神等功效，對高血壓，心肌梗塞這樣的心血管疾病有很好的預防作用，常吃帶魚有這麼多的好處，直接煎的，更香更鮮更好吃。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝煎; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 帶魚400克

輔助料: 料酒10克; 鹽15克; 食用油適量; 蔥適量; 姜適量; 糖適量

香燒帶魚的做法步驟

第一步：帶魚去除內髒清洗幹淨，切成大小適中的帶魚段，加入料酒和鹽將帶魚腌製20分鍾左右，主要是爲了去魚腥。

第二步：平底鍋裏放入適量的食用油，油熱後，將腌製好的帶去段放入鍋裏，煎至兩面金黃取出。

第三步：另起鍋，鍋裏放適量的油，油熱後，放入蔥和姜爆香。

第四步：再倒入醬油爆香。

第五步：接著放入白糖，鹽，十三香調好味後，加入適量清水，水量以沒過魚的一半就可以了，不要太多。

第六步：燒開後放入煎好的帶魚。

第七步：大火炖至魚湯基本沒有就可以出鍋了。

香燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1·帶魚提前用料酒和鹽腌製可以去腥，且入味，所以之後再放鹽的時候，就要減少用量，以免過鹹影響帶魚的鮮。
2·調味後加入的水量不要過多，否則做出來的帶魚會不香，會比較水水的。
3·加糖的目的是爲了提鮮，所以注意用量就好。
4·煎帶魚的時候要注意，不能著急翻面，要等一面煎至微黃，成形再翻面，否則魚皮容易破，賣相不夠好哦。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

相關食材：帶魚

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