糖醋帶魚
菜式簡介
帶魚肉含有多種營養素，帶魚鱗可以減低膽固醇、防止動脈硬化等等。烹饪帶魚的方法很多，五香、糖醋、幹煎、油炸······酸酸甜甜的糖醋味是家人喜歡的口味，喜歡的朋友試試吧，一定不會失望。
- 耗時/難易度
- 口味酸甜
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 帶魚1條
- 玉米澱粉適量
- 生姜2片
- 大蔥適量
- 香蔥碎適量
- 輔助料
- 鹽適量
- 黃酒2湯匙
- 生抽2湯匙
- 白糖2·5湯匙
- 陳醋2·5湯匙
- 色拉油適量
糖醋帶魚的做法步驟
第一步：帶魚1條清洗幹淨切成大小適中的魚段，在魚段正反表面劃一字刀，瀝幹水分。
第二步：放入大腕，加鹽、黃酒拌勻、腌製15分鍾。
第三步：大蔥切片，姜絲切絲。
第四步：盆中放入玉米澱粉。
第五步：將腌好的帶魚兩面粘勻一層幹澱粉。油鍋燒燙，放入帶魚。
第六步：煎至兩面金黃盛出。
第七步：鍋中留底油，放入姜絲、蔥片爆香，放入黃酒、生抽、清水、白糖、醋2勺，燒開。
第八步：放入帶魚，小火煮十分鍾，翻面再煮十分鍾。
第九步：煮至湯汁粘稠，計入1/2勺陳醋，略煮即可。
第十步：出鍋撒適量香蔥碎。
糖醋帶魚做法技巧/竅門/補充說明：
1、帶魚表面粘勻幹澱粉，油燒熱放入，可防止粘鍋，保持帶魚表皮完整。也可代替勾芡，煮的過程湯汁會變粘稠。
2、煮的過程，水量不多，用小火，便于入味魚要翻面，最後幾分鍾要看好，以免糊鍋。
3、調味料的比例按照個人口味調整。調料表中的湯匙，是指平時使用的搪瓷調羹。