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首次嘗試,超詳細圖解——糖醋排骨

美食達人@提啦米酥
首次嘗試,超詳細圖解——糖醋排骨封面圖

菜式簡介
  一直偏愛糖醋排骨,外出吃飯時必定菜品之一。
  有時間了,就想自己動手試試,沒想到,一試,還真不錯。
  不足的是做好後天已經黑了,本來水平就有限,再加上是晚上拍的,這照片質量可真的是不怎麼滴!
  沒辦法,別拍磚哈,湊合著看看吧!
  排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可爲幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值,具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
  適宜于氣血不足,陰虛納差者。
  但是,濕熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。

耗時/難易度
口味酸甜
工藝
耗時一小時
難度普通
主材料
精排700克
輔助料
1根
生姜1塊
白芝麻仁刪除
調味料
料酒適量
生抽少量
老抽刪除
白糖少量
香醋刪除

首次嘗試,超詳細圖解——糖醋排骨的做法步驟

  • 第一步:精排剁成約五公分長的小段,過水清洗。入開水中淖去血水。
  • 第二步:蔥切長段,生姜切片。
  • 第三步:淖好的排骨放入盆中,倒入適量料酒。
  • 第四步:加少量生抽。
  • 第五步:加入蔥段和姜片,拌勻,腌製半小時。
  • 第六步:腌好的排骨入鍋大火蒸至熟爛,大約四十分鍾。
  • 第七步:蒸好的排骨與湯汁分開,湯汁挑去蔥姜待用。
  • 第八步:排骨入油鍋大火炸至表面焦黃。
  • 第九步:另起鍋,鍋裏留底油,油稍熱後加入白糖。
  • 第十步:白糖熬化後,加入蒸排骨的湯汁。順鍋邊往下倒,不然會飛濺出來。
  • 第十一步:煮開。
  • 第十二步:倒入炸好的排骨。
  • 第十三步:加香醋,醋量要多。
  • 第十四步:加少量老抽。中火煎至湯汁很少。
  • 第十五步:加少量白芝麻仁。
  • 第十六步:再次滴入少量香醋,提味。
  • 第十七步:大火收汁,裝盤。
  • 相關食材:排骨

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