紅燒帶魚

美食達人@落櫻yi

第一步：帶魚清洗幹淨，切段，用料酒和鹽腌漬15分鍾。

第二步：紅辣椒斜切成兩條，蔥切段，姜切片，蒜切兩半，青辣椒切滾刀塊。

第三步：面粉與澱粉1:1的比例混合均勻。

第四步：帶魚段薄薄的占一層粉（多余的粉用筷子輕輕敲一下抖掉）

第五步：中小火，油6—7成熱，放入魚塊，兩面煎至金黃，撈出備用。

第六步：鍋中油倒掉不用（或者另取一鍋）倒入一點油（比正常炒菜少一半的油），放入花椒、紅辣椒、蔥段、姜片、蒜片炒香。

第七步：加入生抽、半湯匙料酒、白糖、陳醋、一丟丟鹽（可不加）一小碗水煮開。放入魚塊（水量比魚塊略低些，水不夠可再加一點）

第八步：蓋上鍋蓋小火慢炖10-15分鍾，中間魚塊翻面一次，湯汁濃稠時放入青辣椒，輕輕翻炒幾下即可。

紅燒帶魚做法技巧/竅門/補充說明：

1炖好的魚塊稍辣，根據自家的口味可減少辣椒的用量。
2如果腌漬魚塊的時候鹽放少了，再炖魚的時候湯汁裏加點鹽。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：帶魚

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