紅燒帶魚

美食達人@钰君私廚

第一步：帶魚清理幹淨，切成一段一段的，我都是把帶魚清理幹淨凍在冰箱，什麼時候想吃拿出來化一下就可以了，帶魚用料酒、鹽1勺、生抽、花椒粉和五香粉腌製20分鍾。

第二步：帶魚腌製好後，控幹水份放到面粉裏，裹一層面粉，放到幹淨盤子裏。

第三步：把所有帶魚段都裹上面粉。

第四步：鍋裏放油燒至七成熱。

第五步：倒入帶魚段，先不要急著翻面，帶魚比較軟，急著翻面帶魚會碎的，只要用筷子把帶魚分開，不要粘在一起就可以了，等到帶魚炸至金黃色就可以出鍋了。

第六步：炸至好的帶魚呈到幹淨的盤子裏。

第七步：鍋裏放油燒熱

第八步：放入幹辣椒，煸炒出香味就可以了。

第九步：倒入炸好的帶魚段，不用翻面，本來炸好的帶魚段就比較脆了。

第十步：倒入熱水，用鏟子往前推，主要帶魚不粘鍋就可以了，水開了放入2勺鹽、耗油、雞精、部分香蔥末，翻一下就可以出鍋了。

第十一步：出鍋了，撒剩下的香蔥末就可以了。

相關食材：帶魚

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