【煙臺】紅燒帶魚

菜式簡介
　　在我家帶魚最受歡迎的做法是裹一層面糊煎，或者是油炸。紅燒的做法很少，因爲處理不好會很腥；還有就是魚肉容易碎，燒好後魚刺到處都是，吃起來特別費勁。這次買的帶魚個頭比較大，操作起來要好一些，于是做了紅燒口味的。采用先煎後燒的方法，可以有效去腥，小火慢炖讓帶魚慢慢入味。帶魚營養豐富，富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實爲老人、兒童、孕産婦的理想滋補食品。孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發育；少兒多吃帶魚有益于提高智力；老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆；女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發烏黑。